Cum se face aluatul de plăcintă

Este posibil ca la unele reţete să fie necesară dublarea cantităţilor de mai jos.

Pentru obţinerea a 300 gr de aluat

-->

---

un vîrf linguriţă rasă de sare

175 gr făină

85 gr unt s-au margarină rece, tăiat cubuleţe

1 ou bătut

2 – 3 linguriţe de apă rece

---

1.     Se pune făina cernută şi sare într-un vas şi se freacă cu grăsimea pînă ce amestecul seamănă cu nişte firmituri fine.

2.     Se face o groapă în centrul amestecului şi se adaugă oul şi 2 lingurişe de apă. Se amestecă bine, pînă se obţine un aluat tare dar nu uscat, adăugînd şi restul de apă dacă vi se pare că este necesar.

3.     Se pune aluatul pe o suprafaţă plană, presărată cu făină şi se frămîntă uşor timp de 1 minut. Se foloseşte conform reţetei s-au se pune la frigider înfăşurat în folie de plastic, unde se poate ţine pînă la 2 zile.

Cum se face aluatul de clătite

Această metodă de făcut clătite se aplică tuturor reţetelor de clătite din acest site, deşi ingredientele aluatului pot fi diferite.

Se obţin 8 clătite, cu diametrul de 20 cm

---

125 gr făină

un sfert de linguriţă de sare

1 ou

300 ml lapte

30 gr unt topit ( opţional )

---

1.     Se pun într-un vas făina cernută şi sarea. Se face o groapă în centru şi se amestecă treptat cu oul cu un tel lung s-au cu o lingură de lemn, adăugînd puţin lapte cînd amestrcul se întăreşte, pînă cînd se     încorporează toată făina şi cam jumătate din lapte.

2.     Se bate viguros timp de 2 minute, apoi se adaugă restul de lapte, şi untul, dacă este cazul. Se acoperă şi se lasă să stea 30 – 60 minute.

3.     Pentru prăjirea clătitelor, se amestecă aluatul şi se toarnă într-un vas gradat. Se unge cu ulei vegetal o tigaie care nu lipeşte, cu diametrul de 20 cm, şi se încinge pînă cînd iese un abur uşor albăstrui.

4.     Se toarnă o optime din aluat în tigaie şi se înclină tigaia astfel ca aluatul să acopere fundul. Se prăjeşte 1 – 2 minute, pînă se rumeneşte uşor, se întoarce cu o paletă şi se prăjeşte 1 minut şi pe partea cealaltă.

5.     Se trece clătita pe o farfurie şi se acoperă cu hîrtie impermeabilă la grăsime. În acelaşi fel se mai fac alte 7 clătite. Dacă nu se folosesc imediat, se pot păstra în frigider 2 – 3 zile într-o pungă de plastic s-au se congelează.

POFTESTE DE GATESTE !

-->